面團發酵太粘的其中一個原因是水放多了,這時可以将面團揉一揉,再加一些面粉來降低面團的粘性。面團發酵後太粘的另一個原因是發酵粉放多了,産生的氣體過多,導緻面團太粘,這時也可以通過增加面粉來補救。
用白醋。在和包子、饅頭、花卷等的面團時,可以加入幾滴白醋,這樣10分鐘就能發滿盆,既簡單又方便。
用啤酒。和面時加入少許啤酒和白糖可以使面團發得更好。啤酒是天然的酵母,雖然不用酵母,但是比酵母還好用。
用蜂蜜和小蘇打。蜂蜜可以代替酵母發揮作用。和面時加入少許蜂蜜、小蘇打,可以使面團更加柔軟,蒸出來的食品更加好吃。
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