隔夜的熟木耳隻要沒有變質就可以吃。煮熟的木耳在保存的過程中,其中的亞硝酸鹽并不會增加,但是夏天應該将熟木耳放在冰箱冷藏室中保存,防止細菌增生過多引起食物變質,隻要煮熟的木耳沒有變質,隔夜可以吃。
木耳是一種真菌類的純天然綠色食品,富含大量的對人體有益的微量元素和維生素,因其含有大量的鐵和維生素K,營養價值可能和動物性的蛋白質相媲美,被營養學家稱贊為“素中之葷”。木耳采摘後曬幹,能夠在幹燥環境保存很長時間而不會變質。
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