一、主料:黃麂肉、料酒、生抽、精鹽、洋蔥、青椒、蒜。
做法:
1、将黃麂肉切片,用适量料酒、生抽、精鹽腌制十分鐘左右;
2、洋蔥一個切片,青椒一個切條,蒜粒拍裂;
3、架鍋起火,鍋内入茶油,投入蒜粒嗆鍋,油熱後迅速将黃麂肉倒入鍋中推炒兩分鐘左右,最後加入切好的洋蔥, 青椒,翻炒片刻即可盛盤上桌。
二、黃焖麂子肉用料:麂子肉、花椒、辣子、草果、姜片、白糖、蒜片、肉清湯、精鹽。
做法:
1、将麂肉切成小方塊,用清水漂洗幹淨;
2、炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒10分鐘,注入肉清湯加鹽、草果和白糖,移至微火上,加蓋焖熟即成。
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