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普陀區美食

知識 更新时间:2024-11-10 15:44:05

普陀區美食有蔥油餅、灌湯蟹粉蝦球、水晶肴肉、瓦缸焖肉、金牌蒜香骨、素菜包等。

1、蔥油餅:選用面粉和本地出産的小香蔥為原材料,先烙後烘制作而成,香而不膩、蔥香四溢。

2、灌湯蟹粉蝦球:以蝦仁、蟹粉、鹹面包為主要材料,由五道工藝制成,用料精細、味道鮮美、湯汁飽滿、皮脆爽口。

3、水晶肴肉:又名水晶肴蹄、鎮江肴肉,該菜肉紅皮白、光滑晶瑩、鹵凍透明、猶如水晶,故有水晶之美稱,食之瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮,佐以姜絲和鎮江香醋,别有一番風味。

4、瓦缸焖肉:采用優質五花肉為主料,佐以鹌鹑蛋、幹筍絲、花雕酒等輔料用虎頭仔烹制而成,醬香味濃、肥而不膩,是上海著名的本幫菜。

5、金牌蒜香骨:以豬肋骨、海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、幹辣椒、蒜茸等制作而成,色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。

6、素菜包:已有70多年曆史,融京、蘇、揚幫風味于一體,又有上海本地風味,用精白面粉作皮,用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐幹剁碎後配以香油、糖等調味品制成餡,蒸熟後皮白松軟,餡則綠中生翠、鮮豔悅目。

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