過年腌臘魚是我們家每年都少不了的習俗，除了臘魚，過年家裡還會做紅燒魚，老人們說這叫“年年有餘”~

年年有餘是我們對每一年生活富足有餘的期盼和祝福，但是常吃魚卻對我們的身體健康有着實實在在的好處！

臨近年關，今天我們就來說說魚~

一、常吃魚的4大驚喜

不僅在我國，在各個國家，魚都是各類營養專家推薦的健康食材。

魚肉所含蛋白質是豬肉的兩倍，并且都是最适合人體吸收的優質蛋白，魚中還含有豐富的礦物質，《中國居民膳食指南》建議：成人每周應吃280—525克魚肉。生活中多吃魚，真的會産生很多你想不到的功效！

1、增強記憶力

小時候經常聽媽媽說：“小孩子多吃魚，更聰明”。這句話可是有依據的，曾有大學做過一項調查，每周吃一次魚的孩子，平均智商會高于不吃魚或少吃魚的孩子。

魚中含有一種增強腦神經細胞活力的物質——DHA，它也被稱為“腦黃金”，除此之外，魚中還有豐富的卵磷脂，這也是腦細胞的構成成分之一。

中老年人常吃魚可以幫助增強記憶力，降低老年癡呆的發生風險。

2、預防心腦血管疾病

魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸之一，它有降低血液粘稠度、改善血液微循環的作用。另外，魚肉中的蛋白質還含有大量的含硫氨基酸，它能夠影響血壓的調節機制。

研究發現，每周吃2~4份魚可降低6%的腦血管疾病風險。

3、預防骨質疏松

魚肉中除了優質蛋白質和不飽和脂肪酸外，還含有豐富的維生素D、鈣、磷等礦物質元素，補充這些物質可有效的預防骨質疏松。

4、降低黃斑性眼疾風險

人一旦上年紀，眼睛是最容易開始衰老的地方，魚肉中的氨基酸、魚肝油等營養物質可以起到保護眼組織的作用，有助于預防中老年性眼底黃斑退化和視網膜病變。

二、不同種類的魚适合怎麼吃

愛吃魚的朋友一定知道，這魚的種類不同，口感不一樣，有些适合紅燒，有些适合清蒸，這吃魚可是大有學問。

①腌制臘魚：草魚

過年腌臘魚是很多地方的習俗，臘魚的鹹香也是年味的一種，腌制臘魚最常用的是草魚，草魚價格便宜，肉厚刺少，腌好後口感更緊實獨特。如果準備腌制臘魚，現在就可以動手啦~

臘魚雖好，但是鹽分過高，不适合經常食用哦~

②紅燒：鯉魚

除了臘魚，年夜飯的餐桌上還少不了一道紅燒魚，紅燒的做法會掩蓋的魚的腥味，像鯉魚這種肉質細膩，但腥味較大的魚就非常适合紅燒。鯉魚鉀含量非常高，常吃鯉魚可以起到保護心髒的作用。

③清蒸：鲈魚、桂魚

清蒸的做法最能保持魚的鮮美，清蒸時用的調料比較少，重在體現魚的原味，所以選擇的魚腥味一定要小，鲈魚和桂魚是非常合适的選擇。

鲈魚和桂魚的肉質都比較細膩，小刺也不多，而且營養豐富，清蒸後口感更清爽細滑，非常适合老人和小孩食用。

三、吃魚時，這2大部位得注意

每個人都有一套自己處理魚的方法，在處理之前，小編告訴你，魚的這2個部位，一個不要丢一個必須丢。

①不能丢：魚鱗

處理魚最麻煩的一步就是清理魚鱗，但很多人不知道的是魚鱗營養價值很高。魚鱗是魚的外骨骼，魚鱗中具有大量的膠原蛋白，經常食用有護膚作用；魚鱗中還有一種叫甲殼素的膳食纖維，有調理腸道、預防腸癌的功效。

魚鱗雖好，但它質地堅硬且腥味大，和魚肉一起處理會影響魚肉的口感。小編建議大家可以把較大的魚鱗收集起來，制成魚鱗凍食用。

魚鱗凍：

1、魚鱗洗淨，放入加水的鍋中，放一點點醋，開大火煮沸；

2、煮沸後，轉小火慢炖，炖至魚鱗慢慢融化，湯汁粘稠後關火；

3、晾涼後放入冰箱冷藏成凍；切塊涼拌即可食用。

②必須得丢：魚膽

魚膽不能吃！魚膽味苦，但還是有人會聽信“魚膽能清熱解毒”的偏方，忍着苦味吞進去，但是結果不僅不會清熱解毒，反而還會中毒。

生活中常見的青魚、草魚、鲢魚、鲫魚等淡水魚的魚膽都是含有毒性的，而且魚膽的中毒性耐高溫耐酒精，無論是生吞還是沖服都會中毒。

一般2.5克左右的魚膽就足夠讓一名成年人中毒甚至死亡了，所以處理魚時，魚膽如果不慎弄破，一定要清洗幹淨。

四、這2種魚，白送都不能吃

1、汞含量超标的魚

常吃汞元素超标的魚，會引起汞中毒，汞中毒後不僅會腐蝕器官，還會影響孩子神經系統發育，所以孕婦、小朋友要格外注意。通常來說，大型并且年歲比較久的魚，汞含量更高。

生活中買魚建議挑個頭“八分大”的魚，魚太小肉少且刺多，魚太大汞含量可能超标，“八分大”剛好合适。如果是鯉魚則1.5斤左右，草魚4~5斤左右，鲫魚0.5~1斤左右。

2、帶煤油味道的魚

這種魚再便宜都不能要，帶煤油氣味可能是酚污染造成的，吃了這種魚可能會出現嘔吐、頭痛、腹瀉等中毒症狀。

五、這3類人，不适合吃魚

魚雖然營養豐富，但也不是人人都能吃，下面這幾類人群，慎吃！

1、出血性患者

魚肉中含有二十碳五烯酸，這是一種抑制血小闆凝聚的物質，對于血友病、血小闆減少等出血性患者來說，不利于病情的控制和恢複。

2、痛風患者

魚類大多含有豐富的嘌呤，所以尿酸高的人群、痛風患者要少吃魚類。

3、肝腎功能嚴重損害者

魚類富含豐富蛋白質，但這些蛋白質對于肝腎功能損傷的人來說卻是一種負擔。

4、 服用某些藥物期間

魚類所含的組氨酸可在體内可轉化為組胺，正常情況下，人體會分泌抑制組胺活性的物質，但當服用痢特靈等抗菌藥、優降甯等藥時，就會抑制組胺分解，組胺在體内堆積，易誘發頭暈、頭痛、心慌、荨麻疹等不适症狀。

俗話說“無魚不成席”，過年家家戶戶桌子上都少不了一道魚，但如果身體不适合吃魚，一定要忌住口哦，不要因貪一時口腹之欲，給健康帶來影響。

來源：健康名師說微信公衆号（id：lcwhjkmss)

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