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郫縣豆瓣醬做魚怎麼做

知識 更新时间:2025-02-25 11:12:51

  用料:魚2條、料酒、郫縣豆瓣醬、幹豆豉、鹽、剁椒、姜、花椒、白糖、米醋、蒜、芡粉、生抽、植物油、細香蔥。

  做法:

  1、魚收拾好後洗淨瀝幹水分,加入料酒和鹽抹勻後腌制;

  2、蔥、姜、蒜切碎,紅尖椒切段;

  3、鍋中入油,燒至大約6成熱時,下入魚;

  4、煎至兩面金黃,撈出瀝油備用;

  5、鍋中留底油,爆香姜、蒜末,辣椒段和豆豉;

  6、下入豆瓣醬,煸炒至出紅油;

  7、加入花椒粒,煸炒均勻;

  8、加入半碗清水燒開;

  9、下入魚,大火燒開後轉小火;

  10、加入1茶匙生抽,1茶匙料酒;

  11、1茶匙醋,1/2茶匙白糖調味,蓋上鍋蓋焖炖5分鐘左右,至魚熟入味;

  12、湯汁快幹把魚盛出,澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上,撒上蔥花即可。

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