日料一般會有壽司、刺身、天婦羅、日式拉面、鐵闆燒、鳗魚飯、味增湯、壽喜燒等。日料也就是日本料理,又叫和食,是獨具日本特色的菜肴,具有季節性強、加工精細、色彩鮮豔、味道鮮美、保持原味清淡不膩等特點。
日本料理主要分為三大類,分别是本膳料理、懷石料理和會席料理。
日本料理為保持菜的新鮮度和菜本身的味道,大多數都是以生吃為主,而在烹饪方式上也多以煮、烤、蒸為主。
日本料理在制作上,要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統一,不僅重視味覺,而且還很重視視覺享受。
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