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老母雞怎麼炖好吃

生活 更新时间:2025-03-13 23:30:02

  炖老雞湯要想湯好喝,最好是純正散養的老母雞,而且要至少要養上兩年以上的。做法也簡單,把大棗和雞肉一起炖雞肉炖九成熟以後,然後加入胡蘿蔔,香菇,炖好加入枸杞,再炖三分鐘即可。

  一般來說,我們講究“宰活雞吃凍雞”。把鮮雞買回來之後,先放冰箱冷凍室冰凍3小時左右再拿出來解凍熬湯,這樣雞肉肉質才是最好的,做出來的湯也會更鮮美。

  老母雞湯成功的關鍵在于土雞要新鮮大火燒開後一直用小火炖,湯才會清水要一次加足,中途不要再加水了。

  老母雞比較不容易熟,如果不用高壓鍋,明火炖需要3~4個小時。烏雞的話一般也需要炖2個小時。如果是三黃雞,則比較容易熟,明火炖1小時即可。

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