二十種耐寒的蔬菜有韭菜、黃花菜、菠菜、洋蔥、蘿蔔、香菜、烏塌菜、茼蒿菜、甘藍、冬寒菜、甜菜、小白菜、油菜、雪裡紅、芹菜、石刁柏、蔥、大蒜、小番茄、生菜。
韭菜,也可叫做豐本、草鐘乳、起陽草、扁菜等,是百合科多年生草本植物,适應性強,抗寒耐熱,既能在零下5度發芽生長,也能在10度左右的溫度中培育。
菠菜,又叫做波斯菜、赤根菜等,是藜科菠菜屬一年生草本植物,适宜生長的溫度為15-20℃左右,地上部分能耐零下6-零下8℃的低溫生長。
黃花菜,又稱為金針菜、檸檬萱草等,是百合目、百合科多年生草本植物,耐瘠,耐旱,對土壤要求不嚴,地下部分能耐零下10℃的低溫生長。
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