驢肉丸子的做法步驟
主料:驢肉500克、蛋清1個
1、 将驢肉洗淨,絞成肉餡
2、 将蛋清調入肉餡中,加料酒 食鹽 胡椒粉調味
3、 鍋中加适量清水燒開,将肉餡團丸氽熟,加香菜香油調味。
驢肉丸子湯的做法
用料:驢肉500g、小白菜250g、蔥、姜,香菜适量、油、生抽、胡椒粉、鹽、雞粉适量
做法:
1、小白菜洗淨,瀝幹水并切段;
2、香菜、蔥切碎;
3、驢肉泥放油,鹽,胡椒粉,生抽和雞粉,攪拌均;
4、加一湯匙水,順時針攪拌,反複加五六次,繼續順時針攪拌;
5、在加蔥姜碎,攪拌均勻備用,加完水打好的肉,油光發亮,肉嫩;
6、鍋裡适量水燒熱,放姜絲,鹽和花椒粉,雞粉,在放驢肉丸,水開後放小白菜,水在開後關火,放蔥和香菜碎;
7、 鍋中加适量清水燒開,将肉餡團丸氽熟,加香菜、香油調味即可。
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