1、嫩海帶的表面有白色粉末,而且水分多,比較鮮嫩;海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,沒有任何白色粉末的海帶質量較差;
2、觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為嫩海帶;
3、海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質,整潔幹淨無黴變,且手感不粘為嫩海帶。
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