生粉和澱粉不一樣,生粉一般是用于勾芡、挂漿的,通常是指用馬鈴薯、玉米為原料做成的澱粉,而澱粉的概念更廣泛,除了玉米澱粉、馬鈴薯澱粉外,還有豌豆澱粉、木薯澱粉等,且用途也更廣泛。
生粉是澱粉,但是澱粉不一定是生粉,相對于普通的澱粉而言,生粉的質地更加細膩,顔色也更加亮白。
在我國大陸和台灣地區主要是使用馬鈴薯粉作為生粉,在我國香港地區則主要是使用歐洲進口的風車超級生粉作為生粉。
生粉的保質期一般為12個月左右,最好是放置在陰涼、幹燥的地方保存,以免受潮黴變。
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