大米碳水化合物含量較高,其主要成分是澱粉,含有的碳水化合物大約為75%。大米,又稱稻米、米,是指稻谷經過清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的食物,是我國大部分地區的主要糧食。
大米的營養成分有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素等,屬于碳水化合物較高的食物。
大米應該存放在陰涼、幹燥的地方,其保質期一般為3個月,應該盡快食用,以免發黴或生蟲。
大米中所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白。
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