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誰知道南果梨酒的做法

知識 更新时间:2025-05-05 03:44:56

  南果梨酒的做法:

  1、選材料:用完好的南果梨。

  2、清理:摘除果柄,揀去樹葉和雜草等雜質。

  3、洗滌:在清水槽裡洗淨泥沙污物。

  4、破碎:用破碎機破碎或在石臼中搗碎。

  5、壓榨:用壓榨機壓榨或用木棍或新白布袋。

  6、主發酵,用熏硫的方法,将二氧化硫通入缸中,同時将果汁潑入缸内,果汁中含有百分之零點一的二氧化硫,可抑制雜菌活動。

  7、換缸:主發酵結束後,用虹吸管吸出澄清的新酒,轉入經洗刷和殺菌處理後的另一發酵缸内進行後發酵。并加食用酒精将酒度調至14度。

  8、後發酵:酒溫應控制在12到15度之間,後發酵結束的新酒中要加入二氧化硫。

  9、陳釀:需倒缸幾次,并過濾,除去渾濁物質。

  10、調配:加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右,糖分零點一克左右,總酸量零點三毫升左右。

  11.裝瓶、殺菌:将酒裝入經沸水消毒的玻璃罐,加蓋不許漏氣,在70到72度的熱水中加熱殺菌。

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