因為隔夜飯中的亞硝酸鹽含量幾乎為零,不易緻癌。
降低隔夜飯中亞硝酸含量的方法:
1、保存隔夜飯時,用保鮮膜包好,待其冷卻後再放入冰箱,以免串味及細菌繁殖;
2、将剩飯菜分類分裝,葷菜與素菜分開,熟食與生食分開,減少細菌的滋長;
3、雞蛋,蔬菜,涼菜,海鮮,豆制品等食物不建議保存,最好當天吃完;
4、保存的隔夜飯如果這餐吃不完,建議隻加熱一部分,不要全部加熱。
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