根據中醫的說法,大米味甜性平,補中益氣,健脾養胃,益精強志,聰明耳目,補五髒,壯筋骨,通血脈,消煩止渴,止瀉;而且根據現代營養學,大米含有90%以上人體所需的營養素。除了用于煮飯與煮粥以外,古人還使用炒米作為藥物的一種,不僅有助于健脾祛濕,還有助于治療消化不良和腹瀉便秘,快速清理腸道和排毒,許多人也使用炒米來減肥。
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