買芹菜時，挑細的還是粗的？懂行人隻看3處地方，漲知識了

有一樣蔬菜，我從小讨厭到大，因為印象中吃着它時，總能讓人聯想到煤油，一股特别奇怪的味道。後來有一天下館子，朋友點了一道炒牛肉，裡面就有搭配它，我鼓起勇氣嘗了嘗，發現竟然沒那麼難吃，再然後，自己學着做減脂餐後，反倒會經常買它，慢慢也習慣那股特别的味道。

說到這種“吃起來有煤油味的蔬菜”，相信有些朋友已經猜出來了，正是芹菜。已經有相關科學數據表明，芹菜中的蛋白質和磷含量是瓜類蔬菜的1倍，鐵含量比西紅柿多了20倍。看在營養價值這麼高的份上，再特别的芹菜味，也還是能接受的。

那下面，懶喵就跟大家分享有關芹菜的小知識，教大家如何挑選芹菜。

挑到新鮮水嫩的芹菜，一點也不難，懶喵将其總結為4字口訣“三看一聞”。

一顆完整的芹菜，可以大體分為三大部分：根莖、葉柄和葉子。在挑選芹菜的時候，“三看”，看的就是芹菜的這3個關鍵部位。

• 1、看芹菜的根莖

挑選芹菜的時候，我們首先要觀察芹菜最底部根莖的位置，優選根莖顔色為翠綠色，飽滿挺直、幹淨且無斑點的芹菜。如果根莖顔色泛黃，或者摸起來發軟幹癟，說明芹菜放很久，不新鮮了，吃起來口感自然也不會好。

• 2、看芹菜的葉柄

芹菜的葉柄，就是我們最常食用的部分。在挑選芹菜的時候，還可以看下葉柄的數量和顔色。一般來說，好吃的芹菜，葉柄數量通常在4個以上，并且形狀較直，粗細均勻。

而從顔色上看，芹菜的葉柄部分并不是越綠越好，而是要挑淡綠色的，即比芹菜葉子的顔色要淡些，這樣的芹菜相對比較新鮮。葉柄部分為深綠色的芹菜，大多都是老芹菜，吃起來口感不太好。

在挑選芹菜的時候，大家會發現有些芹菜的葉柄比較粗，有些芹菜的葉柄比較細，這時候相信不少朋友會糾結，究竟是買粗梗的還是買細梗的。其實，兩者各有優勢。

粗梗芹菜種植的時間較長，不容易折斷，口感偏硬脆，吃起來有點澀；細梗芹菜種植的時間較短，很容易折斷，口感偏細嫩，味道會比粗梗的略香一些。

至于選粗梗還是細梗的芹菜，主要看大家的實際做法和口感需求。喜歡吃嫩點的，或者用來做涼拌芹菜、小炒芹菜，那自然細梗的更适合；如果喜歡吃硬點的，或者用來煮湯炖菜，那自然粗梗的更适合。

• 3、看芹菜的葉子

看完芹菜的根莖、葉柄，接下來就要重點看下葉子的部分。從芹菜葉子的顔色和狀态，也能看出一整顆芹菜的新鮮程度。

優質的芹菜，葉子部分的顔色應該和葉柄的顔色接近，但稍微會深一些，為翠綠色，看上去新鮮水嫩為佳。如果葉子泛黃、發蔫甚至有爛葉的情況，這樣的芹菜不建議購買，通常放很久，甚至已經開始腐爛變質了。

• 4、聞芹菜的氣味

芹菜最大的特點之一，就是其自身帶有的那股獨特的芹菜味，離好遠就能聞到。因此，在挑選芹菜的時候，我們也别忘了聞聞芹菜的氣味，優選那些聞起來自然，芹菜味濃的購買。如果聞起來氣味比較淡，或者聞起來有股刺激氣味的芹菜，均不建議大家購買。

大家下次去市場買芹菜時，隻需牢記4字口訣“三看一聞”，記得看芹菜關鍵的3個部位。至于挑粗梗芹菜還是細梗芹菜，兩者各具優勢，具體買哪種，取決于大家的口感偏好和烹饪做法。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了挑選芹菜的小技巧，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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