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老鼈湯怎麼做

知識 更新时间:2025-02-12 17:08:04

  老鼈湯的做法如下:

  原料如下:

  甲魚、豬胫骨、大蔥、姜、白砂糖、雞油、鹽、胡椒粉。

  做法步驟如下:

  1、将豬胫骨砍斷,加清水炖湯,湯燒沸後,去除浮沫,再放蔥、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小時;

  2、将甲魚宰殺,用開水泡燙後,剝除外膜,沿甲殼四周剖開,掀起甲殼,去掉内髒,将肉和甲殼均剁成3乘2厘米左右的塊,随冷水入鍋燒沸,去除浮沫,撈出用清水洗淨血污;

  3、将備好的骨湯燒開,放入處理好的甲魚;

  4、湯沸後,改用小火炖1小時左右,揀出蔥、姜和豬腿骨,加鹽和雞油即可。

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