區分生蚝活的死的方法:輕輕地敲擊的殼身,活的生蚝會迅速閉上貝殼,而死的無動于衷。
生蚝及其近緣動物的全體,是海産貝殼。在亞熱帶,熱帶沿海都适宜蚝的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可産蚝。蚝乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所産尤為肥美。 牡蛎是軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。
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