1、原料選擇是第一步,盡量選取比較嫩的肉;
2、大火開鍋後,一定要小火,長時間炖,不能着急,水一定要沒過肉才行;
3、鹽最好後加,要出鍋的時候再加,過早加入容易讓肉裡面的水分失去;
4、若想更香一些,一定要加入一定的香料,比如陳皮、香葉、桂皮等等,也可以考慮買現成的炖肉料,自己要加入的蔥姜蒜等一定不能太少;
5、炖熟後進行切片的時候,下刀方向應與肉紋垂直。這樣切出來的肉很容易咀嚼。
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