1、材料:平魚1大條、豆豉辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白酒1/3湯匙、醋1湯匙、白糖3克、清水300毫升、水澱粉1湯匙、食用油20毫升、蔥段、姜絲、蒜瓣各适量。
2、将魚淨膛洗幹淨,擦幹水分,兩面拍些幹澱粉。魚過油,炸至兩面變色,撈出控油。
3、鍋中留底油,将蔥、姜、蒜爆香放魚後,先烹入料酒、白酒和生抽,再調入醋和白糖、清水(一定要沒過魚)中火炖煮5分鐘。
4、将魚翻面加豆豉辣醬繼續炖3分鐘,出鍋将魚裝盤,湯留在鍋中,勾入水澱粉芡,淋在魚身上即可。
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