綠豆的營養成分 有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸,礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素,磷含量最高。另有牡荊素,β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,熱值332千卡。有:抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、 解毒作用,還有 降血脂、降膽固醇、抗過敏、增強食欲、保肝護腎。
1,将綠豆洗淨備用。
2,把綠豆倒入鍋中添加适量清水。
3,水沸後煮6-7分鐘水變綠即可。
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