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煮魚湯除了放姜放什麼可以去腥

知識 更新时间:2024-12-19 15:27:17

  還可以放蔥、蒜、辣椒、料酒去腥。

  去腥技巧如下:

  1、如果是整條魚炖湯,可以先将魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生姜、料酒爆香,加冷水大火燒開,水燒開前千萬别翻動魚身,小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可;

  2、如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋;

  3、如果家中沒有生姜,可以用香菜代替,方法是将魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開後,放幾根香菜進去,煮完後,将香菜撈出;

  4、加輔料,比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味;

  5、加白酒,魚炖上後可以加少許白酒,去腥效果非常好,而且還有酒的清香;

  6、蔥花和醋是去腥的最好調料,可以多放一些。

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