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酸奶為什麼要放冰箱裡

知識 更新时间:2024-10-11 17:02:41

  因為酸奶中的活性乳酸菌在0攝氏度至7攝氏度的環境中會停止生長,但随着環境溫度的升高,乳酸菌會繼續繁殖、産生的乳酸使酸度不斷提高,酸奶的口感變得過酸,品質下降。 由于酸奶不含防腐劑,常溫下,酸奶中的活體乳酸菌會快速繁殖, 快速死亡,這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品,其營養價值也會大大降低。

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