曬幹的大蝦有多種吃法,比如可以搭配苦瓜、絲瓜、大蒜、香菇、鹽、高湯、白糖、水澱粉等炒制食用。大蝦幹也可以搭配胡瓜、腌肉、香菇、蔥、姜、蒜等制成蝦幹炝炒胡瓜。蝦幹還可以搭配冬瓜、菠菜等分别做成蝦幹冬瓜湯和蝦幹菠菜湯。
蝦幹即蝦曬成的幹制品,營養價值較高。每百克蝦肉含蛋白質20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分。
一般蝦幹以蝦體大小均勻、體形完整、插對整齊、蝦身肥壯、蝦體亮白透紅、有光澤,以及鹽輕而身幹為上品。
蝦幹有海産和湖産。海産的味道鮮美可口、肉質肥嫩厚實。湖産的味道和肉質均稍遜色。
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