1、鐵元素:參與形成哺乳動物血紅蛋白、細胞色素,參與呼吸作用過程的電子傳遞。人缺鐵患缺鐵性貧血,表現為紅細胞數量不缺乏但是紅細胞運輸氧氣的能力下降。
2、碘元素:是合成甲狀腺激素的重要元素。人缺碘會影響甲狀腺激素的合成。幼兒、青少年飲食缺碘,發育遲緩,智力發育不良而智力低下,甲狀腺腫大;成人飲食缺碘,體态臃腫,食欲不振,反應遲鈍,智力衰退,甲狀腺腫大。
3、鈣元素:是人體骨骼、牙齒的重要成分。幼兒、青少年缺鈣,患軟骨病導緻佝偻症。維持生物體正常生命活動。哺乳動物血鈣含量過低時神經細胞失去穩定性導緻出現抽搐現象。血鈣含量過高則肌無力。
4、鉀元素:決定細胞内液滲透壓,維持心肌舒張、保持心肌正常興奮性。如血鉀含量過低導緻心率異常。
5、鋅元素:與70多種酶的活性有關,因而參與相關的生物催化過程。
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