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洗涼皮的做法

生活 更新时间:2024-07-21 12:25:27

洗涼皮的做法?普通面粉480克、涼水250毫升、少量的泡打粉,現在小編就來說說關于洗涼皮的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

洗涼皮的做法(怎樣洗涼皮)1

洗涼皮的做法

普通面粉480克、涼水250毫升、少量的泡打粉。

首先準備480克普通面粉,倒上涼水250毫升攪拌成面絮,揉成光滑的面團,蓋上一層保鮮膜松弛30分鐘。

面團松弛好後,要記得多揉一會,選擇一個大點的盆,倒上清水,把面團放進去洗一下,洗的過程中,你會發現面團慢慢的散開,這是屬于正常現象,把裡面的澱粉都洗出來,剩下的就都是面筋了。

把面筋放在一個小碗中,再一次倒上清水洗幹淨,洗到水清澈為止,洗好的面水靜置3-4個小時,在面筋裡面加上一點泡打粉抓均勻,熱水上鍋蒸15分鐘,時間到取出來放涼切成塊,這樣面筋就做好了。

面水靜置3-4個小時之後,千萬不要攪拌,把面盆中多餘的水分倒掉,隻留下下面的澱粉,把澱粉都過濾一遍。

準備一個平底盤子,在裡面刷一層油,倒上2-3勺澱粉晃均勻,在鍋裡燒開水,水開把盤子放進去煮2-3分鐘,中途看到變色起大泡取出來放在涼水中,等到面皮冷卻後,刷上一層熟油,脫模就可以了。

把涼皮切成長條放在碗中,再加上黃瓜條、香菜、面筋、蒜泥、食鹽、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、芝麻醬攪拌均勻即可。

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