煮粉圓的方法:
1、先将水煮沸,然後到入粉圓煮10分鐘,不要蓋鍋蓋,隻須偶爾攪拌,以免粘鍋底。
2、10分鐘後熄火,蓋上鍋蓋焖約10分鐘。
3、撈出粉圓,用30度常溫水沖幾次,瀝幹,保證粉園的彈性,加少許果糖攪拌均勻用來備用。
4、鍋裡倒入适量牛奶和冰糖燒開。
5、把粉圓放進碗裡,再倒入剛煮好的牛奶即可。
注意事項:
1、煮熟的粉圓,常溫下可保持6個小時的正常口感,不可以放在冰櫃中冷藏,否則會逐漸變硬,失去口感。
2、未煮的珍珠粉圓保存在15到25度,溫差太大,粉圓難以煮透,應增加煮焖的時間各10分鐘。
3、焖好後用30度常溫水沖洗,若是冬天水溫過底,沖洗後會造成粉圓變硬,應兌些熱水調為30度左右的常溫水沖洗。
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