經常住在西藏或者就是藏族的朋友應該都知道，在藏族食品當中少不了美味好吃的酥油。酥油香甜可口，不管是沖茶還是糌粑塗抹，味道都是特别好吃，著名的酥油茶便是由來于此，而經常吃酥油的藏族朋友到内地以後，也經常看到色澤一樣金黃的黃油，那麼很多人都會認為黃油就是酥油，但當自己買回家吃以後又會發現并不是這麼回事，那麼酥油和黃油到底有多大區别？下面麟大大就為大家來一一解答。

1、原料區别。酥油是用牦牛奶或羊奶為主料制作而成，而黃油是用新鮮牛奶為主料制作而成，二者原料不同；

2、制作工藝區别。酥油是将牦牛奶或羊奶進行微熱，同時不停攪拌，之後冷卻表面所剩下的油脂就是酥油，而黃油就是将新鮮牛奶經過不停攪拌所得到表面粘稠物，經過去水後得到的，因此二者不同制作方式不同；

3、色澤區别。酥油一般呈鮮黃色，色澤較濃，看着很有食欲，類似蜂蜜結晶的顔色，而黃油一般呈淡黃色或乳黃色，看上去比較純淨，但無食欲；

4、口感區别。酥油一般口感偏軟，呈流體狀或軟固體狀，入口飽滿香濃，爽滑香甜，回味無窮，而黃油一般口感偏硬，呈固體狀，入口有明顯奶香味但無味道，過後回甜，二者口感差别較大；

5、營養區别。酥油營養豐富，含有很高的脂肪與礦物質，含有蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等多重營養元素，而黃油同樣也含有較高的營養成分，但鈣、鉀、鈉、磷元素均低于酥油，且無碳水化合物和維生素E，營養差别較大。

酥油比黃油更好。理由如下：

1、酥油更好吃。因為酥油本身是通過加熱牦牛奶或者羊奶并冷卻降溫得到的食物，其本身含有很香濃的氣味和鮮甜味，而黃油就是用普通鮮牛奶攪拌得到的表面粘稠物去除水分得到的食物，奶香味較濃但無味道，吃完略微回甜但很油膩，而酥油不如黃油膩口且香甜好吃；

2、酥油營養成分含量更多。酥油含有較高的維生素A、維生素E，同時還有碳水化合物，同時含鈣元素是黃油的4倍，含鉀元素是黃油的近5倍，因此酥油比黃油更好；

3、吃酥油不如吃黃油易長胖。因為酥油每100克的熱量為860千焦耳，而黃油每100克的熱量達到了888千焦耳，比酥油更高，同時黃油每一百克脂肪含量達到了98克，而酥油每100克脂肪含量達到94.4克，因此從這兩點來看酥油不管是熱量還是脂肪都比黃油少，并且口感營養成分都比黃油高，所以吃酥油更好。

伴随着藏族酥油的火熱，網上不免也出現了越來越多的号稱是酥油的食物進行售賣，但其實網上賣的大多數酥油都是“假酥油”，因為他們壓根就沒有那麼多牦牛鮮牛奶或鮮羊奶來源，因此他們這些商家一般都是用植物油脂經過氫化後變成氫化植物油來制作的酥油，因為同樣可以用于食物起酥所以也叫起酥油，而這種酥油營養成分極少，主要就是劣質的反式脂肪組成，不但吃了沒營養還對身體不好，因此市面上一般買得到的反而是黃油會更加正經一些，營養更好一些。

這下大家就都知道酥油和黃油的區别了吧，其實二者的味道和營養差别都很大的，大家以後可别買錯了哦！美食道路一起加油鴨！！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

（本文頭條首發，由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

#酥油##黃油##起酥油#@頭條美食@頭條美食聯盟

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!