還原性糖鑒定:
利用斐林試劑:用斐林試劑鑒定還原糖時,溶液的顔色變化過程為淺藍色變成棕色最後生成磚紅色沉澱;利用班氏試劑:班氏試劑由硫酸銅溶液、檸檬酸鈉和碳酸溶液配制而成。将硫酸銅溶液傾注入檸檬酸鈉和碳酸溶液中,邊加邊攪,如有沉澱可過濾。實驗原理與斐林試劑相似,所不同的是班氏試劑可長期使用;利用銀氨溶液:銀氨溶液是在百分之2的硝酸銀溶液中逐滴滴人百分之2的稀氨水,至最初産生的沉澱恰好溶解為止,這時得到的溶液就是銀氨溶液。銀氨溶液中含有氫氧化二氨合銀,這是一種弱氧化劑,能把醛基氧化成羧基,同時銀離子被還原成金屬銀。還原生成的銀附着在試管壁上,形成銀鏡。
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