方法一,把蛋打碎到器皿裡時,加一點水和黃酒,這樣可去腥味;
方法二,加醋,最好是米醋,做出來的蛋有點像蟹黃;
方法三,仿照西式餐點的做法,即打完蛋後加少量牛奶攪拌一下,然後鍋裡面放少量的油,溫度要低一點,倒入打好的雞蛋,炒一下即可,炒雞蛋要嫩的辦法是不能油多,雞蛋下鍋時和炒的時候溫度不能太高。
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