tft每日頭條

 > 知識

 > 紫甘藍掉色正常嗎

紫甘藍掉色正常嗎

知識 更新时间:2024-07-18 17:19:18

  1、正常,紫甘藍的紫色是因為含有一種很多的花青素,它本身存在于紫甘藍中。這種花青素營養價值很高,抗氧化性能很好,在清洗過程中,應先洗後切,快炒,盡量減少花青素的流失。

  2、但由于花青素是一種比較活躍的,所以掉色是正常的現象。至于紫色的甘藍掉藍色,就是跟水的酸堿度有關,是花青素溶出并與水中的酸堿物質發生了化學反應,要是沒有損傷、切面的話就很少掉色了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved