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灰水粽和堿水粽有什麼區别

知識 更新时间:2025-01-26 14:34:55

  灰水粽和堿水粽沒有區别。堿水粽是用堿水浸泡糯米,使糯米染上淡黃色,再用葦葉包成四角小粽,其中堿水為植物燒灰濾水所得,所以又稱為灰水粽。煮熟剝開堿水粽,比普通的粽子多了一份葦葉的清香,黃澄澄的粽子顯得飽滿、圓潤。

  灰水粽

  是廣西,廣東,福建一帶知名的地方小吃,在每年的端午節最盛行,因為灰水粽色澤金黃,晶瑩透明,适合冷吃,在夏季可做清涼解渴的食品。灰水粽也分甜、鹹兩種。鹹粽以芝麻、花生、豬肉等為餡;而甜粽沒有餡,比鹹粽嫩軟,以蜜糖、黃糖蘸來吃。甜灰水粽:即廣東粵東的灰水粽,在廣東粵東客家地區及廣西部分地區流行,為端午節專用粽子。整體為長條形,無内餡,空吃味道略帶澀味苦味,典型吃法為蘸黃糖吃,亦可配伍自己喜愛的甜醬。由古至今,一大特色。灰水粽的做法與堿水粽的做法隻有一個程序不同,即把幹淨的豆枝曬幹後燒成灰,置于插箕或簸箕裡,擱在水桶或盆上;用清水反複淋豆枝灰,水桶或盆裡的灰水再用幹淨紗布濾去雜質;用這些灰水浸泡淘洗幹淨的糯米,就可以做成純天然原汁原味的灰水粽。

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