反脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共轭不飽和脂肪酸,是屬于對健康不利的不飽和脂肪酸,而且主要來源于氫化植物油,平時應該多加注意減少攝取量。反式脂肪酸,又稱為反式脂肪或逆态脂肪酸,和其他可在飲食中攝取的脂肪不同,反式脂肪對健康并無益處,也不是人體所需要的營養素,食用反式脂肪将會提高罹患冠狀動脈心髒病的機率。
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