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砂子粉和普通面粉有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-09 10:06:55

  首先在制作方式上的不同,砂子粉是用小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉,而普通面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。其次在用途上,砂子粉按蛋白質的含量來看,屬于高筋面粉,比普通面粉更筋道,适合做面條、餃子、面包,而普通面粉更适合做甜點。

  砂子粉又稱為麥心粉,是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白,面筋質量好,是比特制精粉加工精度更高的優質面粉,适合制作各種高檔面點。砂子粉适用于酒店、賓館等高級場所的面點制作,也适用于制作家庭面食,如面條、水餃、馄饨等面食。普通面粉,指中筋面粉,顔色乳白,介于高、低粉之間,體質半松散。其蛋白質的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面點,面粉的主要成分是蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪等

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