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菠蘿為什麼紮嘴

生活 更新时间:2025-01-25 00:17:09

  菠蘿之所以紮嘴,是因為它裡面含有蛋白酶,在吃菠蘿的時候,口腔裡面的粘膜細胞表皮會被蛋白酶輕微破壞,所以每次吃的時候都會感覺到輕微的刺痛,吃的越多,刺痛感也就越強烈。要想吃菠蘿不紮嘴可以在吃之前用鹽水浸泡,或者将菠蘿加熱食用。

  菠蘿紮嘴的原因 

  菠蘿是很多人都非常喜歡吃的一種水果,但是在吃菠蘿的時候,總會有一種紮嘴的感覺,這主要是因為菠蘿裡面含有蛋白酶,蛋白酶能促進蛋白質的分解,在我們吃菠蘿的時候,口腔裡面的粘膜細胞表皮會被蛋白酶輕微破壞,所以每次在吃菠蘿的時候都會感覺到輕微的刺痛,且吃的越多,刺痛感也就越強烈。

  在吃菠蘿的時候要想去除這種紮嘴感,就要把握住蛋白酶的弱點,分别是怕鹽、怕酸堿、怕高溫,在這個基礎上操作,就能減少吃菠蘿是口腔刺痛的感覺,因此在吃菠蘿之前,很多人會先将它放到鹽水中浸泡一段時間。

  鹽确實可以破壞蛋白酶讓其失去活性,但是食鹽比不上重金屬鹽,所以不能百分百讓讓菠蘿不紮嘴,不過它操作起來比較簡單,口腔不是特别敏感用這種方法也是不錯的。

  要想去除紮嘴感,最直接的方法就是将菠蘿加熱煮熟,例如用菠蘿制成菠蘿咕噜肉或者是菠蘿炒飯等等,這樣高溫會将蛋白酶破壞掉,吃起來就自然不會有紮嘴感了。

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