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酸奶低溫才有營養嗎

知識 更新时间:2024-07-28 05:10:33

  酸奶低溫才有營養這是不對的,低溫酸奶與常溫酸奶各有特點,各有各的營養價值;

  1、常溫酸奶不含有乳酸菌,但富含大量益生元,對人體非常有益。即使乳酸菌被高溫工藝消滅,常溫酸奶所含的蛋白質、鈣、維生素等營養成分仍與低溫酸奶相差無幾;

  2、常溫酸奶和低溫酸奶實際上是加工工藝不同而帶來的不同品類。低溫酸奶僅在生牛乳狀态時經過一道滅菌處理,乳酸菌可以存活其中,但保存條件苛刻,需低溫存儲,且保質期較短。而常溫酸奶需要進行“巴氏滅菌熱處理,該處理方式會殺滅一切細菌,所以可以常溫保存較長時間;

  3、酸奶發酵過程中所産生的代謝物質具有獨特的營養價值,它是酸奶營養價值的核心,并不依賴于發酵完成後乳酸菌是否繼續存在。

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