紅燒肉需要放鹽且制作步驟如下如下:
一、準備食材:
五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。
二、制作方法:
五花洗淨切塊,姜切片;焯肉,鍋中加入适量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用;炒糖色,将炒鍋微微燒熱,倒入适量的食用油,加入冰糖,小火煸炒;煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可;将五花肉倒入鍋内,轉中火,快速翻炒,讓每塊五花肉都裹上糖色;放入姜片繼續翻炒;加入适量的醬油,翻炒均勻後,倒入熱水。接下來開始調味,放入适量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火炖制四十分鐘左右;收汁裝盤開動即可。
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