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宮保雞丁的宮保是指什麼最初指什麼

生活更新时间:2025-02-02 03:04:24

　　宮保雞丁的宮保最初指其發明者丁寶桢的榮譽官銜，丁寶桢因為戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子太保”，人稱“丁宮保”。宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，其在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，也被歸納為北京宮廷菜。

　　宮保雞丁的宮保最初指什麼

　　宮保雞丁是一道非常著名的特色傳統名菜，其名字中的“宮保”其實是丁寶桢的榮譽官銜，而丁寶桢就是這道菜的發明者。丁寶桢曾任山東巡撫、四川總督，後來因為戍邊禦敵有功而被朝廷封為“太子太保”，太子太保是宮保之一。

　　丁寶桢一向都非常喜歡吃辣椒和豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據說在山東任職時他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，非常合他的胃口。後來調任四川總督，每次家中有客人，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，這道菜也非常受客人歡迎。

　　宮保雞丁的特色

　　宮保雞丁的特色就是辣中有甜，甜中有辣，雞肉非常鮮嫩，搭配花生的香脆，入口非常的鮮辣酥香。其色澤紅豔，但是并不是非常辣，肉質也比較滑嫩，入口之後先是微麻，然後淺辣，再接着是一股甜意，讓人欲罷不能

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