小的時候，村裡隻要有走街串巷的商販，我們一群小孩子都會跑過去看看賣的是什麼好吃的，如果是自己喜歡的，肯定要跑回家找父母給自己買，直到吃到美味可口的小吃為止。現在我已經過了而立之年，作為吃貨的我，那種記憶中的味道肯定是沒有了，但是每個城市的經典小吃肯定不會放過的。像北京炸醬面，天津狗不理包子，陝西肉夾馍，上海生煎包，重慶酸辣粉等等數不勝數的小吃，我不敢說全都吃過，但是大部分耳熟能詳的還是品嘗過的，每個經典的小吃後面，都有一個流傳的故事，是一個城市的記憶名片，今天給大家分享一下天津的經典小吃——狗不理包子
狗不理包子是天津的一道經典小吃，說是城市名片也不為過，至今已經近兩百年的曆史了，是國家級非物質文化遺産，因為創始人小名叫狗子，生意好的時候，總是忙不過來，别人叫也不理，所以得名狗不理，原來的名字也就被人漸漸遺忘了，正宗的狗不理包子，我們是做不出來的，但是盡量的接近還是要努力了，接下來看下操作過程。
材料
肉餡150克，面粉300克，酵母3克，大蔥40克，姜末1克，堿1克，高湯100毫升，鹽3克，雞精3克，料酒3毫升，生抽3毫升，食用油适量
制作過程
1.大蔥洗淨切開，先切絲，再切碎。
2.将面粉、酵母粉放入準備好的碗中，加入清水和面，将和好的面團蓋上保鮮膜，發酵兩個小時。
3.在碗中放入肉餡、姜末、蔥、鹽、雞精、料酒、生抽攪拌均勻，然後加入高湯，攪拌成漿糊狀備用。
4.用堿和清水做成堿液，倒入面團中，撒上适量面粉，将面團揉成條，分成小面團，醒面五分鐘。
5.醒好的面團取出，用擀面杖擀成面皮，将肉餡放入面皮中，包成包子。
6.将包好的包子放入蒸鍋中蒸15分鐘，關火稍等一會，取出即可。
狗不理包子的做法很有講究，包子要有18個褶，這個确實讓我們很為難，因為我們沒有專門培訓，基本包不出來，但是其他方面，如果掌握了以上技巧，也可以做出來八九不離十的狗不理了。
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