1、粉絲挑選有機綠豆粉絲。将粉絲提前1個小時泡軟。
2、牛肉洗淨。加入生抽拌勻。加入胡椒粉拌勻。加入白糖拌勻。加入雞蛋清拌勻,腌制15分鐘以上。
3、紫色圓蒜拍碎,将皮去除。姜洗淨,連皮切成姜絲。備好幹辣椒,切碎。準備好豆豉。芫荽洗淨,切碎。
4、熱鍋下油,下蒜頭和姜絲,用中火炒香。下辣椒,炒出香味。下豆鼓,炒出香味。
5、轉大火,下牛肉滑炒至變色,即熄火。将浸泡軟的粉絲放入砂鍋。将所有食材包含湯汁,倒入砂鍋中。
6、大火煮開後,轉小火煮至粉絲變熟變軟。加入鹽調味,撒入芫荽即可食用。
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