油酥紅蝦
原料:紅蝦500克、香菜20克、蔥10克、姜10克、醋10克、紹酒25克、白糖15克、精鹽5克、麻油25克、花生油500克。
做法:
1、将蝦洗淨,用剪刀剪去須、尖和腳,用清水洗一遍,用紹酒、精鹽腌半小時,瀝幹;
2、姜切小片,蔥切成段,香菜擇洗幹淨;
3、炒鍋置旺火上,加入花生油燒至八成熱,把腌好的蝦下入油鍋炸酥,倒入漏勺瀝油;
4、将炒鍋置中火上,加入麻油燒熱,下入姜片煸炒,随後倒入蝦、蔥段、白糖、醋,翻炒幾下後起鍋即可。
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