杭邦菜是中國八大菜系之一,浙菜中最主要的一支。杭州素有“魚米之鄉,絲稠之府,文化之邦”的人文地志,杭邦菜兼收江南水鄉之靈秀,受到中原文化之潤澤,得益于富饒物産之便利,形成了制作精細、清鮮爽脆,淡雅細膩的風格。為了制作正宗的杭邦菜,衆多主要原料如天目筍幹、西湖醬鴨、甯波雪菜、蕭山黴幹菜、西湖莼菜等均以杭州本地采購。并且廚師在結合廈門人口味的基礎上,在菜點上力求創新,以迎合本地人的口味。尤其是招牌菜筍幹老鴨煲經廚師精心制作而成,采用新鮮杭州天目筍幹,酥而不爛、香氣撲鼻。還有金牌扣肉,肉薄如紙,入口即化,
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