大蒜能在零下10℃左右的條件下過冬,但如果在零下10℃以下的低溫持續時間較長,或溫度降至零下15℃以下,大蒜會面臨被凍傷或凍死的風險,所以在冬季溫度較低的地區,建議春播,避免秋播造成損失。
大蒜是百合科、蔥屬植物的地下鱗莖,整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜和調味料食用,而且還可入藥,具有食用價值和藥用價值。
大蒜起源于中亞和地中海地區,漢朝時期被引種到中國,現已在世界各地廣泛栽培,中國大蒜的主要生産區有山東、江蘇、河南、四川、陝西等地。
大蒜喜好冷涼,較耐低溫,在不同的生育期,大蒜對土壤濕度的要求各不相同,萌芽期要求土壤濕度,幼苗期水分不能過多,鱗芽及花芽分化期要求土壤濕度高。
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