韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。《本草拾遺》“溫中,下氣,補虛,調和腑髒,令人能食,益陽,止洩臼膿、腹冷痛,并煮食之”的記載,其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據,不過,把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強。具體功效補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。
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