4-6小時。一般做包子發面的時間需要看溫度,溫度如果能夠控制在20度到30度之間,發面隻需要一個小時到兩個小時。如果溫度在十度左右,發面的時間就會比較長,需要二到四個小時。因此冬天的時候适當的延長發面時間。
包子是一種飽腹感很強的主食,并且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。還可以做各種花樣。憨态可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嘗。相傳,諸葛亮七擒七縱收服孟獲後,行到泸水時,軍隊無法渡河,于是将牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡,在外面包上面粉,做成人頭模樣,祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作“蠻首”也叫作蠻頭,後來稱為“饅頭”。到了唐宋年間,饅頭逐漸成為殷富人家的主食。到了南宋,《夢粱錄》中的“酒肆”記載:酒店内專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這裡稱呼的“包兒”應該就是方言中的“包子”。這時包子的餡料已經非常豐富了,不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。到了清代,饅頭和包子終于有了明确的區分。《清稗類鈔》中記載:饅頭,一曰饅首,屑面發酵,蒸熟隆起成圓形者,無餡,食時必以肴佐之,南方之所謂饅頭者,亦屑面發酵蒸熟,隆起成圓形,然實為包子,包子者,宋已有之。
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