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東坡肉的來曆

生活更新时间:2024-07-03 19:01:18

　　相傳東坡肉是我國北宋詞人蘇東坡創造并制作的，東坡肉的原型是徐州的回贈肉，是蘇東坡任職徐州回贈百姓制作的，後被貶黃州是經過了一系列的改良，并在杭州的時候同樣回饋民衆食用而出名，吃過的百姓都将肉親切的稱為“東坡肉”，表示對蘇東坡的感激。

　　東坡肉是什麼

　　東坡肉是我國傳統名菜之一，在各個地區都有不同的做法，不過它的食材和造型是大同小異的，也就是用半肥半瘦的豬肉制成，且成品形狀和麻将塊差不多，鮮紅欲滴，吃起來肥而不膩，讓人非常有食欲。

　　東坡肉相傳是北宋詞人蘇東坡創造并制作的，最早的發源地是四川眉山，原型則是徐州的回贈肉。相傳在宋神宗熙甯十年四月，蘇轼任徐州知州，耳當時黃河發生水寨，蘇轼身先士卒經曆七十多個日夜終于抗洪成功，百姓紛紛殺豬宰羊慶祝并以肉食慰勞蘇轼。

　　蘇轼不好推辭，收下肉食之後指點家人制成紅燒肉，又回饋給百姓，百姓吃了之後都覺得它肥而不膩，鮮香十足，“回贈肉”的名稱也由此而來，此後蘇轼被貶到黃州，他親自動手烹饪紅燒肉并寫進《食豬肉詩》中，而後來在杭州就認知州時，他又是動手烹饪紅燒肉分給民衆，大家都親切的将肉稱為“東坡肉”。

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