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東坡肉的來曆

生活 更新时间:2024-11-14 14:15:59

  相傳東坡肉是我國北宋詞人蘇東坡創造并制作的,東坡肉的原型是徐州的回贈肉,是蘇東坡任職徐州回贈百姓制作的,後被貶黃州是經過了一系列的改良,并在杭州的時候同樣回饋民衆食用而出名,吃過的百姓都将肉親切的稱為“東坡肉”,表示對蘇東坡的感激。

  東坡肉是什麼 

  東坡肉是我國傳統名菜之一,在各個地區都有不同的做法,不過它的食材和造型是大同小異的,也就是用半肥半瘦的豬肉制成,且成品形狀和麻将塊差不多,鮮紅欲滴,吃起來肥而不膩,讓人非常有食欲。

  東坡肉相傳是北宋詞人蘇東坡創造并制作的,最早的發源地是四川眉山,原型則是徐州的回贈肉。相傳在宋神宗熙甯十年四月,蘇轼任徐州知州,耳當時黃河發生水寨,蘇轼身先士卒經曆七十多個日夜終于抗洪成功,百姓紛紛殺豬宰羊慶祝并以肉食慰勞蘇轼。

  蘇轼不好推辭,收下肉食之後指點家人制成紅燒肉,又回饋給百姓,百姓吃了之後都覺得它肥而不膩,鮮香十足,“回贈肉”的名稱也由此而來,此後蘇轼被貶到黃州,他親自動手烹饪紅燒肉并寫進《食豬肉詩》中,而後來在杭州就認知州時,他又是動手烹饪紅燒肉分給民衆,大家都親切的将肉稱為“東坡肉”。

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