1、蘿蔔橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。
2、排骨放入水中,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖幹淨,以便去油去血水。
3、湯鍋裝水,将排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘。
4、20分鐘後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。
5、放些醋,有利于鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顔色。再過20分鐘後放鹽,煲幾分鐘後即可食用。
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