閩清冰鎮橄榄制法如下:1、攪打新鮮橄榄時加入少許食鹽,以利脫出一些苦汁。2、清洗後将橄榄置于容器中,拌入白糖煮半小時,加蜂蜜腌制。3、腌制若幹小時後,快速凍結制成速凍産品。4、最後低溫冷藏。該生産工藝制得的冰橄榄口味好,而且冰涼爽口,能凸現出橄榄的原有風味。
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