1、牛肉500克、牛排200克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、鹽5克;
2、牛肉用水洗淨,用刀切成3塊,牛骨用砍刀砸斷,并用水洗淨;
3、芹菜去根洗淨,胡蘿蔔和蔥頭去掉皮,洗淨,切開,然後再放爐闆上,烤成深黃色;
4、将鍋中放入清水3000克,同時把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,随後把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮,邊煮邊将泡沫打去,在這同時将鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮;
5、煮湯時間二三個小時左右,最後用籮或細布過濾一遍,清除雜質,即可上桌。
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